为切实筑牢夜间餐饮食品安全防线，规范城区烧烤、饭店等餐饮单位经营行为，守护广大市民“舌尖上的安全”，4月9日晚，我县市场监督管理局组织执法力量，开展城区烧烤饭店食品安全夜间突击检查行动，精准排查食品安全风险隐患，全力护航市民夜间就餐安全。

夜间是烧烤、餐饮消费的高峰期，也是食品安全监管的重点时段。此次夜查行动采用不打招呼、直奔现场、突击检查的方式，重点聚焦城区主次干道、商圈周边烧烤店、餐饮饭店等集中区域，执法人员深入经营场所后厨、食材储存区、就餐区等关键部位，开展全方位、无死角检查。

执法人员重点围绕五大内容开展排查：一是核查经营资质，查看营业执照、食品经营许可证是否齐全有效，从业人员是否持有效健康证明上岗；二是严把食材质量关，重点检查牛羊肉等烧烤食材、生鲜肉类、调味品的进货渠道，严查进货查验、索证索票、台账记录制度落实情况，核验食材检验检疫合格证明，杜绝来源不明、过期变质、以次充好的食材流入餐桌；三是规范食品加工操作，检查生熟食品是否分区存放、加工工具是否分开使用，餐饮具清洗、消毒、保洁流程是否规范，后厨环境卫生是否整洁；四是查看冷藏冷冻设备运行状况，确保食材储存温度符合食品安全标准；五是检查食品添加剂使用、餐厨垃圾处理等情况。

针对检查中发现的部分经营户食材台账记录不完整、后厨卫生清洁不到位、餐饮具消毒不规范等问题，执法人员现场下达整改通知书，明确整改时限和整改要求；对存在轻微违规行为的商户，现场进行批评教育和食品安全指导，督促经营者严格落实食品安全主体责任，遵守食品安全操作规范。同时，执法人员现场向餐饮经营者宣传食品安全法律法规、餐饮服务食品安全操作规范等知识，引导经营者诚信守法经营，主动提升食品安全管理水平。